法国“世纪厨师”Jol Robuchon 因癌症离世,世界又失去了一位美食大师

冯杨 // 8 月 7 日 22:33

据《费加罗报》(Le Figaro)、CNN 等媒体消息,法国传奇大厨 Jol Robuchon 在接受胰腺肿瘤治疗一年后,于昨天(8 月 6 日)在瑞士日内瓦去世,享年 73 岁。Robuchon 的发言人向外界确认了这个噩耗。

包括米其林法国官方、知名厨师 Gordon Ramsay 和 Michel Roux Jr. 等在内都第一时间通过多个平台表达了他们的悼念和敬意。法国现任总统马克龙(Emmanuel Macron)也在由爱丽舍宫网站发出的文章中表示“Robuchon 一生追求精致完美,极大地丰富了法国美食,并将其带到了世界各地”,“他象征着一种生活方式,他的离世对于法国美食来说是巨大的损失。”

出生于 1945 年的 Jol Robuchon 在十几岁时就显露了极高的美食天赋,度过各地奔波的学徒经历后,29 岁那年,Robuchon 成为了协和老佛爷酒店(Concorde La Fayette)的主厨,并在两年后获得了“Meilleur Ouvrier de France 最佳工艺师”的大奖。

法国美食指南 Gault&Millau 称他为“世纪厨师”;Gordon Ramsay(戈登·拉姆齐)、Eric Ripert 和 Michael Caines 等名厨都接受过他的指导;而美食家们排着队等着吃他的土豆泥、松露和鱼子酱料理,品味每一口带来的奢华享受。

从 1981 年的 Le Jamin 到复出之后开设的 L'Atelier de Jol Robuchon 和同名餐厅 Jol Robuchon,Robuchon 追求的是更新颖的尝试,同时也带来了更具创新性和健康的料理。他去掉了传统的桌椅设定,转而让客人们围坐在吧台,让大家可以直接看到料理区的操作。Robuchon 的餐厅遍布在包括巴黎、纽约、曼谷、东京、曼谷、台北、腾博会登录等世界各地,一共摘下了 32 颗米其林星级,他也成为了全球拥有“星星”最多的厨师之一。

《东京女子图鉴》中曾有一幕提到,“30 岁之前能在那里(Jol Robuchon)约会的就是好女人”,在广泛的定义下,Jol Robuchon 和他的餐厅代表着美食领域中神圣的一部分,这已经远大于体验一份味蕾上快感的意义。感谢 Jol Robuchon,因为他的存在,在我们苦恼于和世界斗争时,还有这样的美食一隅足以安放身心。

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